?文｜天火??圖片來源于網(wǎng)絡(luò)?
想成為一名通過喝茶就能辨別茶葉好壞甚至是茶葉產(chǎn)地的老鳥。沒有任何捷徑可以走，如果一個人把所有山頭毛料的特點都倒背如流，但他沒有喝過或是很少喝過對應(yīng)的茶葉，那他依舊是一個菜鳥。
喝茶一開始喝的是茶葉的味道，只有喝久了才能感受出茶葉的韻味。
韻味是整個口腔對茶的反饋，同一個山頭的茶味道上經(jīng)常會有差異，但韻味卻都高度一致。喝一口茶，就說這茶出自哪里哪里，這樣的人要么是品茶的功底到了爐火純青的地步，要么就是胡扯八道，裝神弄鬼之輩。
絕大部分的高手都是在喝完一整泡之后，才會去評價這款茶的優(yōu)劣以及產(chǎn)地等等。一口論高下，從入行到現(xiàn)在這么多年過去了，我還從未見過這樣的人物。
如果名山古寨的味道不會改變，想成為一名老鳥是很容易的。關(guān)鍵是，茶葉的味道是一個變量而不是一個常量。打個比方，茶農(nóng)在毛茶殺青的時候，因為手法的不同茶葉的苦澀度就會有比較大的不同。
通常情況下，手重的茶苦澀度高些，手輕的茶苦澀度低些。茶山每年的氣候不盡相同，基本每年的毛茶味道都有變化，至于茶園中背陰，向陽等因素都影響著茶葉的口感。
作為一名茶客，若單從口感來論產(chǎn)地，那同一產(chǎn)地就要被貼上多重標(biāo)簽。這樣顯然是不對的，只有喝慣了這個產(chǎn)地的茶葉，品出了其中的韻味，才能夠了解這一地區(qū)的茶葉。但這需要漫長的時間去積累，所以大師是不能速成的。
一口茶下肚，只能喝到它的味道。只有經(jīng)歷了無數(shù)杯之后，茶葉的韻味就會像記憶一樣被儲存在喝茶人的大腦之中。
等到再喝到這樣的茶，就會勾起大腦的回憶，當(dāng)兩者完全一致的時候，喝茶人就能判斷出茶葉的產(chǎn)地。至于說要喝多久才能成為真正的大師，我覺得沒個二三十年的功夫，是萬難達到的。
高手喝茶，品的是味，感受的是韻。
作者簡介：
天火—普洱茶市場行情觀察員，自2013年開始撰寫普洱茶市場行情報告。距今4年有余，其報告一向以準(zhǔn)確并具有前瞻性而著稱。
